无人咖啡馆项目策划书(必备10篇)

策划书 0 41

无人咖啡馆项目策划书 第1篇

一、咖啡厅发展的两个阶段:

A,艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段,在这段时间我们要面临好些的困难,因此这段时间我们要以过硬的服务,信誉,质量打好开业后的基础,为以后的工作做好铺垫。

B,发展阶段。在树立好前期阶段后,采取营销进攻法,进攻那就最好的防御,利用营销手段,占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

A,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面,只能凭借经验管理,因此我们需要严格的管理办法,对每件事情作出具体的工作办法及步骤,为以后的管理做好定位工作。

B,质量管理阶段。开业一段时间后,对基本的分工,及管理渐渐有所明确,这时候,我们要采取定位制度管理,对每件事情采取定位制度管理,严格按照规章制度来,以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后,要以服务竖质量,以质量竖形象,最后要以形象竖品牌!

其实说实话,咖啡厅主要讲究的那就环境布置,讲究得那就品味,因此环境的设计占到啦百分之六十,地理位置占到百分之二十,服务占到百分之十,一个好的管理也起啦很大的作用,要记住无规矩不成方圆,因此哪些都有要有个制度管理,分工要具体,分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。

一、产品介绍:

咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等。

在中国,绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现,是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

在江城学院,名为双鱼座咖啡厅,将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。

创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析

1、消费者需求分析。

对家庭经济充裕的在校大学生,他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣,追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体,尽管他们在经济上尚未独立,但已是消费创新的主力军之一:今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要,更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦,其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多,旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理,如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌,存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为,还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡,但在很大一部分学生人看来,西餐厅与中餐厅没本质的不同,学生更注重实际,从很大水平上讲,西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先,为啦消除人们对西餐的隔阂,双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主,在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”,进行市场开发,让更多的学生消费者走进咖啡厅。

2、消费者分类。

(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心,商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校,促进啦西餐业的发展,带动这个产业的发展。

(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费,但对西餐厅特别的环境,还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹,也不像快餐厅那么匆忙,无论是休闲还是谈话都十分方便。因此,好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性,又不宥于固定的模式和框架,消费能力从总体上讲比较有限,但群体规模大,对西餐的认同水平高,他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要,每年情人节时尤其明显。

3、竞争者分析。

现有竞争者主要有三类:

一类是奶茶店,主要面向低档消费者,这一类消费者居多,我们学校周围奶茶1元/杯,还提供座位和桌子来方便学生交流,环境虽然差一点,但奶茶店是我们最首要的竞争者

另一类是比较高档专业的KTV,主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适,风格独特。

这类餐厅更适合中高档消费群体,在我们学校周围通常价格在20元/时,100多元就能够尽情享受一晚上,最首要的是它由私人包厢,这一点我们咖啡店需要留意一下,价格略低于咖啡厅又高于奶茶店,面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最后一类那就和我们一样的咖啡厅,我们学校附近没咖啡厅,因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类,市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家,在周围也是规模最大的一家,只要做好宣传和市场细分,我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展,首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1、定位准确

a、大众化的`饮食、娱乐;

b、高档次享受,大众化的价格;

c、休闲、饮食、娱乐于一体;

要成为一个市场的领导者,一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多,怎么样才干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂,降低价格,“先惠人,后惠己”,进行市场开发,让更多的人走进西餐厅,双鱼座应采取啦一个大胆的策略:定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主,兼有西餐的舒适和中餐的随意,走中式西餐的道路。

2、产品创新

双鱼座贴近学生的生活,对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整,好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座,既有咖啡也有茶类,既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良,虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境,但终究是东方人,吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点,适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜,而且,还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

改变要以市场为导向,我是个学生,我很啦解我们学生的需求,我不会为啦喝咖啡而喝咖啡,对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者,而是更广大的消费群体,他们追求的不是正宗,而是合适。

3、传播策略

不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际,但作为开放的大学,我们学生也更加成熟,愿意为良好的就餐环境消费,尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点,店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化,然后他们就会传递给亲朋好友,进而形成啦口碑。

4、服务策略

音乐放些钢琴音乐网络提供上网

服装统一服装优惠卡Vip可打8折

特色本店特色最低消费可免费光临

包间有包房 提供食物 提供多种中西餐

服务费无需服务费可否预订可提前预订

可否刷卡可刷卡(饭卡) 活动定期举办公益活动

5、内部管理策略

咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

1、独具慧眼的用人策略。在创业之初,我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问,并支付每小时5元的报酬。

2、良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业,快速扩张中最常出现的那就人的问题,特别是服务行业,服务态度差,服务质量差,很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。

3、管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变,所有的成功者都是阅读者。

4、组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张,原来的管理模式和管理手段出现啦不适应,留意采购出现黑洞,权力过于集中引起啦管理混乱等。

6、咖啡厅的环境:

室内布置:

室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报(这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来)、POP广告(内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉)、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来,方便学生做出选择。

考虑到吧台的摆设:

吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受;

室外:如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

7、广告促销:

建议重点放在_大众化的价格、不一样的享受_,这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。

不管来咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的未来发展才有帮助。

无人咖啡馆项目策划书 第2篇

长期目标:

经营图书音像文化商品,沟通信息,传播文化,形成一定规模的小型特色连锁书店,最终实现社会效益和经济效益的最大化。

一、图书零售市场的现状:

xx市区总人口约20万,市级与市直属机关和行政事业单位集中分布在新城区,各类学校近10余所,在校学生4万人。(人口)xx市区是整个xx地区经济文化的中心,经济相对发达,人均收入较高,形成了一定对文化商品的购买力。(购买力)随着社会经济的发展,社会价值观发生了巨大的变化。在类似xx这样的中西部经济较落后的中小城市,人们更加渴望获取先进的信息,学习优秀的文化,吸取更多的知识;藉以改变自身落后的面貌,由此产生了对文化商品丰富的需求。

(购买欲望)由于本地文化发展的滞后,文化消费市场不发达,种类单一。虽然存在各种书店,但没有充分满足读者日益增长的需要,图书零售市场仍有容纳小型特色书店的空间。书店毗邻xx市政大厦、世纪广场、会展中心,位于新城区主街道-神舟路与玉门东路的十字交界处(广厦家园8号),周边办公区、商业区、商住区密布,东接xx老城区,南领玉门石油生活基地,西领世纪大道、阳光小区,常住人口年内将达5万人,且为高收入阶层,消费能力较强。

该区域交通便利、基础设施齐全、规划整齐、周边商铺门店密集、居住人口众多、商业前景十分广阔。

二、目前xx图书音像零售行业已存在竞争者的分析

1、国有书店仍然占主导地位(xx市新华书店)优势:

1) 声誉与品牌优势几十年来对广大读者根深蒂固的影响;

2) 总体实力强大资金、人员、系统不是小型书店能够比拟的;

3) 政策优势对教材教辅的垄断经营。

劣势:

1)运行成本高,不具备价格优势;

2)管理环节较多,对市场需求反应速度慢;

3)服务意识缺乏,特色化个性化服务没有,欠缺文化氛围;

4)国家对教材教辅市场的逐步开放。

对策:

没有总体抗衡的实力,采取市场补缺者战略

1) 细分目标市场,避开主导者的优势商品;

2) 着力降低经营成本,让利于读者;

3) 狠抓服务质量,提供多样化的服务形式,提高读者的认可度和忠诚度。

2、民营连锁书店在悄然兴起(三味书屋、南转盘、蓝天)

优势:

1) 在当地已有一定数量的读者群;

2) 统一采购,销售方式灵活,有一定价格优势;

3) 较为重视服务工作。

劣势:

1) 决策管理层不在当地,信息、决策沟通不畅;

2) 店营业人员素质普遍不高,欠缺工作热情和服务意识;

3) 门店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

对策:

最主要的竞争者,构成最大的威胁。采取市场跟随者战略,待时机成熟可采用市场挑战者战略。

1) 在市场区域和经营种类上形成差异;

2) 加强特色化、个性化服务;

3)提高新书上架与读者订书到位的速度。

3.本地个体书店已经长期存在(10余家,分布在学校附件)优势:

1) 经营时间一般较长,有一定知名度和顾客群;

2) 经营方式灵活:零售、少量批发、租书;

3) 价格优势,且有可能出售盗版图书。

劣势:

1)作坊式门店,环境差,没有文化氛围;

2)缺乏经营管理意识,得过且过;

对策:此类书店一般不会形成较大威胁。

三、商业机会xx的图书音像行业中

虽然本地的新华书店一直占主导地位,但改革开放以来的很多年,xx新华书店的门市业务却不断的在萎缩,门市越来越小,主要靠对教材教辅的垄断经营维持生存。虽然有这些对手先行进入了xx市场,但除了新华书店以外,其他的对手都还没有形成广泛的影响,对市场的占有也相当有限。当然,随着时间的发展,他们对市场的影响会越来越大,地位也会越加巩固。因此,在对手立足未稳的时候,尽快进入xx的图书市场是必要的,也是可以事半功倍的。否则,一旦市场格局已定,大部分读者形成对已有书店的偏爱,再要从中形成自己的优势恐怕就会是事倍功半了。

书店定位基于以上分析,xx市区还存在适合小型综合-专业书店生长、发展的市场环境。然而,影响书店生存与发展的因素是多方面的,书店是否进行了准确的市场定位是其能不能顺利地在行业中站住脚的重要因素;在书店进入市场之前的初次定位尤其关键。书店的市场定位就是要对本书店的产品和服务进行设计,从而使其能在读者心中占有一个独特的、有价值的位置咖啡书吧创业计划书咖啡书吧创业计划书。定位的核心是“差异化”

(一)、小型 “小而精”

根据xx市区的市场规模与行业状况,小型门店成本低、投资风险小,更有利于开展特色经营与提高服务水平,充分利用场地,降低成本,以价格优势吸引读者。针对新华书店“大而全”、“小而全”的特点,从书店的装潢、陈设到图书的品种、陈列以及各种服务都要突出“精”的特点。

1.小巧的环境布局给读营造一个清新舒适、格调高雅的文化氛围,有利于读者读书的而不仅仅是买书的环境。(形象差异化)

2.亲切周到的服务努力拉近与读者的距离,一切从读者的需要出发,体现文化行业的特色,突出人文关怀。(服务差异化)

(二)、特色:

同样针对新华书店种类全面的特点,加之xx地区目前还没有对某一领域图书突出的大量的需求,书店在种类和数量上完全没有优势,而且做某一门类的专业书店的市场条件也不成熟。

1.“特色”是要在既不追求全面又不专做一类的情况下,抓住几类市场需求较大或者新华书店忽略了的又有一定市场需求的图书,深入地挖掘,做出专业水平。(产品差异化)

2.“特色”还要在经营的范围上考虑。比如,文具、贺卡,以及图书包装、礼仪送书等增值服务。(产品差异化)

3.在直接面对读者零售的经营方式之外,主动出击挖掘客户,争取集团购买的大客户。

四、核心竞争力

有针对性的图书种类,全面人性化的服务。尤其是服务,因为“书店出售的所有东西里,只有服务是自己的产品”。

当然,书店的定位不是一次就能适当合理的确定,也不是一成不变的。必须根据市场情况和竞争对手的变化,需要适时适当的不断加以调整和改进。

五、投资产出预算

(一)书店的投资主要是前期铺底图书与书架等设备的采购,以及门店的租金与装修。总投资15万元。

1、图书音像商品的采购:万计划经营各类图书5000―6000种,8000册左右,费用5-6万元,首付3万,其余批发商垫资计划经营各类音像制品50000、6000种,15000张左右,费用万元。

2、设备采购与装修:万根据书店的定位,书店的环境应与一般个体书店有明显的区别,整洁、明亮,具有时尚气息和文化氛围,必须在书架和装修上能体现出来。门店应进行经济型的装修。

装修费用:地板8000元;吊顶2000元;粉刷1000元;门套4000元;广告牌2000元;17000元设备:书架20组×600=12000元;电脑售书系统(电脑利旧,打印3000元)

3、店面租金:4万/年

(二)收益预测:

1、书店定位销售的少儿、大众文化、教辅等种类图书的批发折扣一般在6折以下,如按定价销售则有40%的利润空间;按照xx的市场情况,如以折进行优惠销售就能够形成价格优势,而且仍有25%以上的利润空间。每天销量估计为10-30本,则营业额可达150-450元,保守平均250元;

2、音像店定位销售的的批发折扣一般在5折以下,批发价3元,售价6-8元;如按定价销售则有50%的利润空间;每天销量估计为20-40张,则营业额可达120-240元,保守平均150元;

3、外延其他商品销售:咖啡100元;其余50元。以上合计收入550元按平均35%毛利率则200元×30=6000元 书店每月的固定费用 =房租(含水电) 税费 人员工资 (实际运行中还有不少杂费)每月预计总额 = 3000 800 1800= 5600。那么,书店每月的损益平衡点 =固定费用 = 5600元损益平衡点营业额 =固定费用 /毛利率= 5600 / = 14000元即:每月营业额达到 14000元,平均日销售额 360元就可保证收支相等。

保守估计:以上合计收入420元,略有盈余; 正常估计:书店日均营业额达到600元左右,月营业额达到18000元。则:月毛利额 = 18000 x = 6300元,年为75600,即:一般情况下,按计划总投资10万元计,1年半即可收回全部投资。乐观估计:书店日均营业额达到800元左右,月营业额达到24000元。则:月毛利额 = 24000 x = 14400元,年为172800,即:一般情况下,按计划总投资10万元计,8月即可收回全部投资。

六、促销策略:

在保证书店店面正常营业的前提下,书店可以采取多种宣传促销手段,拓展新的销售渠道,尤其是政府、学校、幼儿园和机关单位的.批量购买,对提高营业额应有不小的贡献。

1、集团客户拓展:

可考虑和中国移动合作,根据移动各类集团客户分层打折优惠,如钻石卡7折;金卡75折;银卡8折;贵宾卡85折;普通客户9折。可考虑和中国人寿合作,给其员工提供购书阅览方便。

2、积分奖励计划:

每单均计入电脑记录,每10元销售额1分,累计满5分 ,赠咖啡一杯;累计满10分 ,免费参加1期培训;累计满20分 ,免费参加1期培训;3、延伸服务:销售文体用具:纸张、笔销售咖啡饮料西餐:代售邮册、贺卡:销售音像制品:销售鲜花:销售计算机耗材:开办职业技能培训:

七、风险规避

任何经营都有一定的风险,无庸多言。如何正视风险的存在、防范规避风险就显得尤其重要。书店经营的风险相对较小,因为目前图书批发市场是明显的买方市场,批发商从出版社进书基本都是“寄销”的方式,三个月回款,而且剩余滞销图书都可以退货。零售书店从批发商处进书也采用类似的方式。这样,书店的风险就主要来自自身的经营管理,如何降低成本,开拓市场,吸引读者等方面了。需要做好以下工作:

1、在充分进行实地观察、市场调查的基础上谨慎选择店址。

2、尽可能控制固定费用,减少固定设备的投资。

3、建立完备的会计制度,作好详细经营记录咖啡书吧创业计划书工作计划。

4、理智对待经营状况不佳的情况,全面分析、解决问题。

5、确属选址错误,应早做另觅佳址的打算。

八、远景规划书店定位

在xx市区有一定竞争实力的特色书店。能够吸引一部分读者,并能拥有自己忠实的顾客群。

书店经营的目的是:占有xx图书文化市场的一定份额,形成长期的盈利能力。一旦经过努力经营和不断摸索,书店能够按计划达到目标,并且形成一套成熟的经营与管理的模式,有了由少而多的资本积累,就可以争取投资,进行发展。

发展的方式可以从以下两方面考虑:

1、扩大单店规模。(营业面积、经营品种、经营范围)这种方式风险较大,需要依靠对当地市场容量的充分了解和合理预测,以及在竞争中取得一定的优势

在有新华书店大中型书店的区域应不考虑使用。

2、开设分店有了xx市区母店的成功经验,加之在母店经营过程中与供货商建立的良好关系,在市场竞争较弱的区域开设分店是一种投资孝易于操作的方式。

有以下两种方向可以考虑:

1.横向(在xx市区的其它区域)在市区内开设分店可以采用围绕母店设售书点的方式进行,既可充分利用母店的图书资源,扩大影响提高知名度;又节省投资,降低成本。

2.纵向(在xx市下属的区县)区县的优势在于竞争者少,尤其市新华书店的连锁还没到达区县一级,读者的需求长期得不到满足。劣势在于购买力较为低下。

无人咖啡馆项目策划书 第3篇

一、创业理由

由于现在人生活节奏越来越快,竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大,每天不多的闲暇时光里,能有一个安静舒适的位置,坐下来喝一杯饮料,和朋友聊聊天,放松一下自己,已经成为越来越多的人们的选择。

而在这样的情况下,咖啡厅无疑正是一个不错的选择,有需求就有消费。咖啡厅的格调,咖啡的味道,以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力,给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族,无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

但是高档咖啡厅消费过高,并且也不适合大多人短时间的闲暇享受,并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

二、地址选择

咖啡厅的选址,应该在学校,公司,企业较集中的地方附近。选址不宜在太过张扬的闹市,而里闹市不远的`一些不偏僻的街道,就可以满足需求,在减少房租成本的同时,并不会影响客流量。

三、店面装修

小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式,和大多数冷饮店一样,但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体,多数需要一个相对安静的环境,可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响,所以应该装成一个个隔间用木板,帘子隔开。座位要舒适,整体色调不要太暖,不能让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果,不管是身体还是心理。

卡座可分为3大类,单人卡座,情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的空间,情侣卡座则适合大多青年情侣的需求,而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费,放松,以及讨论的空间。

整体光线不应太强烈,也应该避免阳光过于强烈的地方。

总体大小控制在100平米左右,太小了容易给顾客压迫感,太大了容易造成空间的浪费,也不利于节省成本。

四、员工选择

小型咖啡厅雇人不需要太多,4人3班次再加一个店长即可,不适合用临时人员,但是可以有1-2个长期兼职,兼职以学生为主,主要负责周末的工作,既有利于周末员工的休息,减轻员工压力,也能给在校大学生提供岗位,同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要谨慎,一定要长期。不然可能增加员工培训成本,起到相反的作用。

员工着装需要统一,态度要好,面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话交流。

五、主要客户

咖啡厅消费群体不固定,同时消费群体也足够广,每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客,但主要还是以学生和青年白领为主。

六、店内产品

咖啡厅的产品应该包含饮料,和一些精致的现烤食品。

饮料的选择,有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类,给顾客一个专一的感觉,而且应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺,拿铁,摩卡,浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡,增加自己咖啡店的名气,也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择,店内消费使用精致的咖啡杯,不同种类咖啡使用不同的餐杯,外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯,提高咖啡店的知名度。

而食品类则包含现烤松饼,现烤小蛋糕,巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食,小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光,用来放松,和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费,但是可以让更多的客人产生认同感,带来更多的饭后客户,以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱,不专业的厌恶感。

同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

七、店面投资

房租3万/年100平米

员工工资 2500-4000/月

兼职员工 40/天 累计半年发放奖金。

店面装修 10万 包括卡座 隔间 吧台 店内饰品

店内投资 10万 包括咖啡机 空调 烘烤机 收银机 电脑 餐具

八、利润回报

年营业额 25-30万

年经营成本 13-15万 包括原料购买,各项费用,以及员工工资

年利润12-15万

年净利润 10-13万

投资回收期 3年

九、经营发展

小店初期应有一定时间的优惠期,对所有来店客户开放,并且提供会员卡,优惠劵等折扣。并且广做宣传,主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝,增加小店知名度,小店人气增长后,可以逐步取消全面优惠,逐步回归正常价格。

无人咖啡馆项目策划书 第4篇

一、公司基本状况

(一)项目名称:往昔之音咖啡厅

(二)经营范围:咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

(三)行业类型:餐饮业

(四)项目投资:约200万元

(五)场地设置:上海浦东新区

(六)消费对象:中高层消费者

(七)经营面积:约200平方米

(八)项目概况:为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且带给方便(主要带给咖啡、茗茶、各类小点心等),还带给在校学生兼职,以满足礼貌都市人们追求精神需要带给优质服务。

(九)经营宗旨:往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客带给一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等,令顾客满意的服务。

二、产品/服务介绍

1、往昔之音咖啡厅不仅仅带给中外各式经典咖啡,如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等,还有各种茶点,如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的,而是当场手磨,口感好,品味佳。咖啡屋只求服务,本着“以最低的价格带给最好的服务”的宗旨,以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标,力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹,屋_着精致的作品,柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮,座位舒适,环境幽雅。坐在窗前,你能够周围的秀丽风光,领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞,对那些出门在外没有带伞的顾客带给方便。

2、核心竞争力或技术优势

我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞的资金系统,但好在我们的地理位置较好,到目前为止,还极少竞争者。但是,我们有坚实的核心观念。他们是:

(1)可信赖的产品品质:坚持选用最好的(相对于众市场而言最好的)的咖啡豆。

(2)高度的环保意识:采用更多的环保型设备和包装材料,力倡导并严格要求能源的节约利用。

(3)良好的员工福利:对于固定员工而言,为员工带给最优越的健康福利计划,并面积推行员工持股。

(4)和谐共处的社区精神:为顾客营造温馨、自由的消费环境,鼓励店面工作人员和顾客的交流,让顾客无论是处还是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的'“第三地”。

(5)树一帜的文化品位:有选取地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务,我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档,下次来时,我们能够为其带给他所熟悉和满意的服务。有时,不用他们自我开口,就已经把他们所需的产品送至他们身边。

三、行业/市场分析

随着人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今,在国内的许多城市,咖啡馆已经不少见,许多年轻人成了咖啡的热情拥护者,咖啡消费在中国城市里,平均每人每年的咖啡消费量是4杯,即使是在北京、上海这样的城市,每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国,平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家,目前已经发展成了巨的咖啡市场。拥有强茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力,正在成为世界上最的咖啡消费市场。在国内许多中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个巨的机遇已经降临,意味着有更多的机会,更的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费国。总体来说,由于中国市场巨,咖啡消费增长前景看好,中国在世界咖啡业扩需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在超多周密的市场调研基础上,主要依

据了国家_、国家商务部、国家_、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息,对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析,对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上,除上海、广州、深圳等少数地区以外,其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平,星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。但是,分析推断,未来5年咖啡饮料的发展就应比较快,持续在30%左右。几日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外,可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐中华区总裁戴嘉舜日前表示,公司一向在关注中国咖啡市场,但出于市场竞争原因,不能透露在华推出咖啡饮料的具体时光。除了市场潜力巨,咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一原因。摩根通一份有关食品行业调查报告显示,全球品牌包装食品饮料市场中,咖啡和茶饮润最高,利润率在20%左右。

四、业务现状

目前,上海浦东新区的咖啡市场并不激烈,个性是在居民小区周围,还没有相应的竞争者和竞争压力。而且,位置个性有利,既靠近商业街,有靠近居民小区,客流量和消费潜力都能够满足。

五、财务分析

(一)投资估算:

1、一次性固定投资:180万元(其中包括:

1、转让费加房租首付110万元

2、装修费40万元

3、办费用4万元

4、杂项支出1万元

5、设备用具购置15万元、原材料10万元);

2、流动资金及原材料备用金20万元

3、成本控制(每月):租金xx元,材料进货费用50000元,人员工资约60000元,按不一样的级别不一样的工资,不可预支薪水的10%。小酒每月成本约:80000元,其他开支约:xx元。月均营业额:300000元。

4、盈利潜力(月):营业额成本=营业利润,300000-230000=70000;年利润:70000×12=840000元

5、投资回收期:投资回收期:xx年

六、融资计划

向银行贷款注册资本的50%,然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出,此股东变卖只能持有15%的股份。

七、风险控制

各行各业都有其自身的风险性,而作为餐饮业的咖啡厅,在与消费者消费过程中也存在着必须的风险,比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢?首先,对食品进行检测,保证食品的质量与安全;第二,严格做好防火灾系统等。还有转移风险,对咖啡厅进行投保,即使发生什么意外,能够把风险降到最低。

八、公司经营战略

我们咖啡的发展方向是能够使周围多数明白、了解我们的商品,并且还进来消费。为此我们会做到:

优质的咖啡,在咖啡馆里,咖啡的构成力必须要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要应对各种商店的竞争,所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

卓越的服务,最直接的,就是咖啡馆的服务人员在等客时,要有优雅的姿势,且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际,要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识,适时的为顾客做说明,同时还要具备商谈潜力。还有,店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设,以及店铺的照明等,都要有效的运用,并进一步加强广告媒体的宣传效果,并带给各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

无人咖啡馆项目策划书 第5篇

Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。项目以组织校园交流为宗旨,培养创业优秀人才为核心,建立准化生产为基础,创立自主品牌为立足点,达到顾客满意为最终目标。努力成为集美大学创业项目中的典范。

本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托,秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格,力求经营效能最大化。在此基础上,团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新,从而保持在行业内的技术优势。

在具体运作中,公司采用独特的星期轮班制与组织结构,通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围,通过队员的层层晋级,保证经营质量。在持续不断地人员更替中,通过队长认购的方式,保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金,为集大学子提供广阔的学习实践平台。

本公司依据市场调查数据,对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。在此基础上,本项目还特别融入了SWOT分析,力求从多方位认识本公司的优劣势,透彻分析市场现状,充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等,使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。

Origin采用差异性营销战略,制定不同时期的营销战略目标。在此基础上,项目融入了4PS法则,详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案,并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合,从而建立良好的营销管理系统。公司坚持4C原则,从而建立起与客户、竞争者的良好关系,并营造“交流、品味”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会,一方面符合图书馆安静的环境,另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。

本公司采取股份投资和自筹资金,两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后,团队对未来3年的财务状况进行了预测,显示出本团队的项目投资回收期短,且收益水平相对较高,内含报酬率为,使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性,以及其实际的可操作性。

公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析,和多种手段优化组合分析,并提出有效的风险规避措施,力求将可预见风险最小化。

产品介绍

1.咖啡厅简介

咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品(中咖啡厅结合)等。

然而在集美大学,名为Origin咖啡厅,将成为文化、学术及组织交流的首选之地。

创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创建一个与嘉庚精神相符,但更为休闲的一个环境;提供对外及对内的文化、经验交流平台;提供实践的机会让学生参与管理实践,从而增高学生的.综合素质。

2.产品详情

咖啡类:

(1)单品:蓝山、巴西、炭烧、摩卡

(2)卡布奇诺:冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁

(3)摩卡咖啡:单品摩卡、冰摩卡

(4)意大利式拿铁咖啡:美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁(欧蕾咖啡)

(5)玛奇哈朵咖啡:玛奇哈朵咖啡

(6)花式咖啡:随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡

茶类:

(1)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

(2)茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶(壶)

茶点:

花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、

3.技术优势

(1)品质优良

Origin咖啡厅所有产品都将严格挑选,通过投资人的人际关系,与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作,保证我们的产品的新鲜程度和品质优良,让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。

(2)推陈出新

和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列,Origin咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点,每半个月会推出一款新产品(根据操作后的具体情况实施),保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里,既有咖啡也有茶类。Origin的管理者意识到学生市场的消费特点,适时做出调整和改变,要对西点进行改良。

(3)工艺娴熟

Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生,通过培训,保证咖啡厅的食品精致可口,以此来吸引和稳定我们的客户群。

4.产品的优势

(1)在同等材料和条件下,可以有足够调配的经验和方式,在不降低质量和口感的情况下,最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。

(2)经营者了解咖啡历史及其文化,产品赋予消费者来说不仅是一种饮料,而是在品读咖啡文化。

(3)团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。通过团队社会资源及人力资源,能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料,保证产品定期的创新和推广。

(4)学习能力和自主创新能力强,在深知大学生消费意向的前提下,大胆的创新新产品,制作出最符合大学生口感的产品。

(5)严格遵守原料保质周期,及时更换过期原料,保证产品的安全性。

无人咖啡馆项目策划书 第6篇

第一部分:背景

在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

第二部分:项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,那里虽然装修简单,但个性有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上方横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上方落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌能够坐4-6人。但是,那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样简单自由。

第三部分:创业优势

目前学校园的这片市场还是空白,竞争压力小。而且前期投资也不是很高,此刻国家鼓励学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者学生往往对未来充满期望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者就应具备的素质。学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础。学生创业的最好处在于能提高自我的潜力、增长经验,以及学以致用;最的.诱人之处是透过成功创业,能够实现自我的理想,证明自我的价值。

第四部分:预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面,启动费用约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较。咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机,采用美的品牌,这种净水器每一天能生产12L纯净水,每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格约在人民币1200元上下。

咖啡机,咖啡机选取的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机,价格在330480元之间。

冰砂机,价格约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。

制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元,质量较好,所以能够用很多年,这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期,咖啡店要准备必须量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

共计:

xx元

第五部分:发展计划

1、营业额计划

那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时,必须要依据目前市场的`状况,再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形,予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800,根据淡旺季的不一样可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划,实际展开采购作业时,为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡,务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立,我们不难了解,一家咖啡店为了营业目标的达成,同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金,各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后,即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后,即可写在菜单上。之后务必思考的事情,就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了到达设定的经营目标,经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源,开展人员培训,都是我们务必思考的。

4、经费计划

经营经费的分派受理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制,以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之,以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然,有一些咖啡店为求管理上更深入,也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分:市场分析

20xx-20xx年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段,在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间,国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加了在中国的投资力度,为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两类咖啡饮品;在速溶咖啡方面,20xx-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面,20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年,中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题,很难配合讲求特式的年轻人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年轻人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年轻人的需要,尚有很多发展空间。有数据证明,中国的咖啡消费量正逐年上升,而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分:营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼,百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况,并进行深入的比较与分析,借以占据经营上的有利地位,保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报,必须要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征,不断地提高产品与服务的质量,提高顾客来店的频率,进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈,为使业绩得到有力发展,咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾,而是务必主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求,同样不可或缺。一般,小型咖啡店无法比照型咖啡店投入巨额的广告促销费用,所以要做到“花小钱做广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说,在整个营运过程中最关切的问题,可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标,更详细者甚至还定了区位、商品的目标,以作为衡量每一天营业状况的基准。

在拟订日常运营计划时,必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算,以及预定毛利的推算等,完成整体的运营计划。由于整个计划过程务必以数据为依据,所以数据库资料的建立,是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础,这样才有客观的衡量标准,而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分:成长与发展

咖啡店目标消费群体多是学生为主,选址在商业区、学校区与路口交汇处,房租价格适中,装修要求较高,以致整体投资成本加。学生创业最重要的是心态,准确定位的基础上要对发展前景有信心,不能着急,盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望,但要有充足的心理准备,才能一步步走向成功,因此要想有一个简单的心态。

无人咖啡馆项目策划书 第7篇

第一部分:市场调查情况与市场分析

1.市场背景

喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行,校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来,咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2.市场状况

目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,需要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客创造差异化价值,才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

3.校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富教师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。

第二部分:企划方案

PART A: 营销机会和威胁分析

S: 1. 地理上更接近受众,节省顾客时间成本,方便消费者。

2. 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

3. 易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。

W: 1. 实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力较弱。

2. 消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。

O: 1. 目前校园市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。

2. 年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。

T: 1. 一旦成功,容易导致跟进的竞争者。

2. 校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

PART B: 消费者群体分析:

a.群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中,学生的数量最大,教职工次之。学生中又以本科生最多。

学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生,本科生按照年级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。

A: 本科:

1.入巢: 主要是大一年级。初来乍到,处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段,对一切都十分好奇,有充足的课外时间,对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为,但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇,易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持),事实上,入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验,对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

2.守巢: 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后,心态逐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机,电子词典,衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作,可支配收入增加,同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱,情感需要表达,品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

3.离巢: 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间减少,针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式,营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同。

B:硕博士: 这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有充足的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有一定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。 教师消费群体

1.年轻教师:刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。

2.其他教师:相对于年轻教师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。 其他顾客群 社会消费群体,因为为了感受武大氛围,或者节庆,事件(樱花节,年会,朋友拜访等)暂留武大,构成了流动的消费群体。

b.消费能力和消费习惯分析: 从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息:

1. 在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间,占,其次是400以下和500至700,分别占%和%,这三者占据了总体的%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见,在武汉市物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特别紧张,同时也并不宽裕。

2. 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中,可以发现,大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”,大约一半的群体态度为“一般,没有特别偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜欢的顾客只占15%左右。

3. 在对咖啡和西餐消费频率的调查中,可以发现,有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”,三分之一的顾客选择“偶尔去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发现,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣传和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

4. 在去咖啡厅的消费目的的调查中,可以发现,聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例,谈事占了大约10%,这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去,并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中,更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外,应该适当增加一些辅助的业务。

5. 在每次的消费额的调查中,可以发现,接受每次10~20元的消费额的消费者占据了%,少于十元占据了%,可以接受20~30的消费额的群体占了%,三者共占了六成以上的份额,这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的,暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

6. 在影响消费的因素的调查中,可以发现,口味和价格是最重要的影响因素,分别占据了%和%,另外气氛和私密性分别为%和%,这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务,同时,重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

7. 从消费偏好的消费频率的`年级构成调查中,可以发现,随着年级的增加,会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加,另一方面,随着年级的增加,很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小,这说明了两点,一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高,二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场,理顺顾客的消费生命周期,低年级市场采取培育策略,高年级市场采取维持和收割策略。

8. 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看,收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上)对咖啡怀有更强烈的消费欲望(喜欢咖啡占据该群体的的百分之七十),当然,该群体的消费能力相对而言也是比较高的,针对这部分市场可以采取细分的策略,重点在于顾客关系的维持,使之成为忠诚的顾客。

9. 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发现:月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一致,这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会很多,谈事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的学生很少,而800以下的群体中,用餐的比重普遍较大。

10.在每次可接受的消费额的调查中,各个可支配收入的学生群体达成了某种默契,每杯咖啡的价格在8~15元之间,每次消费额在10~20元之间的比重最大,消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略,为消费者提供物美价廉的服务。

PART C: 市场细分和定位 ☆ 细分分析:集中在高校师生,为高校师生提供咖啡。 ☆ 定位分析:休闲,饮食,娱乐于一体,以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。

确定诉求点:

a.饮食、娱乐和休闲,轻松,浪漫,享受;

b.不高昂的价格,高层次的享受;

c.学习,交流的场所;

d.校园生活群体的精神家园;

PART D: 产品和定价策略分析:

1.产品体系 当然是以咖啡为主,也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品,有些饮料可以和咖啡冲调,一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大,可以以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。

2.价格体系: 应该比校外的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者

流动定价:一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式,例如每周有几种咖啡有优惠折扣,可以吸引很多人的到来。

赠送:例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动,价格优惠,赠送小礼品等。

折扣定价:例如节假日到来,或者店内员工朋友的消费等,可以给予一定的折扣。

PART E: 传播媒介和方式分析:

传单和海报:可在人流量大的场所(例如食堂门口,图书馆门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

活动传播:可以组织一些具体活动(例如沙龙,舞会,英语角等)吸引人气,达到传播效果。

网站和广播广告:利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。

人脉推广:鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播,例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员,通过每个人的交往半径进行人脉推广。

官方传播:可以争取学校官方的合作,例如记者团的采访,校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好。

利用社团:社团作为高校重要的组织,对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 软文传播:鉴于潜在顾客年龄较轻,易于接受感性事物,可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到该咖啡厅,在不经意间就对潜在顾客产生影响,唤起消费咖啡的意识和体验欲望。

PART F: CI 设计分析:

1.视觉识别:

店名:一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关,另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部,要贴近校园特色,易于为校园群体喜爱和接受,店名应有格调,意味悠长。

LOGO:如果有可能,应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上,名片上,服装上,等等。

颜色:以黄色,红色,橙色等暖系色调为主,辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚,潮流,雅致,品位。

店内布局:恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光:灯饰是咖啡厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分,可以选择不同颜色的灯光,烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示咖啡厅的格调,贴近消费者感官享受。

桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放:工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好,烘托出咖啡厅的品位。

餐具:干净,整洁,应该体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。

背景音乐:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和咖啡厅格调。

2.行为识别

员工行为:应该重视对员工的培训,让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

管理者行为:管理者应该及时排解经营过程中的问题,面对顾客的意见和建议,及时回复,保持和消费群体的密切联系。

3.理念识别

咖啡厅的理念是无形的品牌,应该形成一种和校园消费群体合拍和谐的经营理念,并贯穿于经营的每一个过程,每一个人的价值观中,为消费者所接受和理解。

PART G: 投入-产出分析: 投入:

选址和装饰:鉴于人口和消费群体集中,同时消费群体知识,选址应该定于高雅幽静,易于到达的地方,同时面积应该适当大一些,装饰应该突出年轻,潮流,高雅,浪漫的风格。

运营模式:可以自营,也可以选择连锁加盟合作方式。连锁加盟可借力连锁品牌在师生中的美誉度和知名度,把对连锁品牌忠诚的顾客转化为自己的顾客,迅速打开市场。自营经营模式灵活,成本较低(不需要高昂的加盟费)。

宣传费用:前期宣传,传单,海报,网站广告等,前期宣传费用较大。

运营费用:店内日常管理费用;对员工的培训费用(员工可以由学生和专业的咖啡厅服务人员组成),重视对员工的培训,可以投入更多的费用。 产出: 一旦咖啡厅开始运营,并且形成一定的影响之后,将进入稳步发展的时期。高校人群集中,消费咖啡的群体占总群体的比重较大,即使单个消费者消费的频率有限,总体来看,消费的总量十分可观。

第三部分: 实施计划

1.市场调查和分析阶段 通过真实有效的市场调查,了解校园咖啡厅的可行性,确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同之处,了解学校的规定和政策,进而确定下一步的计划。

2.硬件操作阶段 包括选址和店面设计等,建立在前一阶段的基础之上。

3.准备阶段:

员工聘请: 包括服务人员,专业技师,管理者。邀请专业面试官,通过面试,试用,确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要,一定要引起重视。招聘在校大学生,一方面可以为学生提供实习的平台,一方面有利于咖啡厅的发展。

员工培训: 可以聘请专业的培训师对员工进行培训,也可以采用自控培训法。或者通过比较,学习成功咖啡厅的培训经验。

薪酬制度和员工激励: 确定合理的薪酬制度,有利于调动员工积极性,也有利于咖啡厅的长远发展。

原料采购制度: 可以采用报价采购法,保证采购到的原料质量高,品质好,价格合理。

成本控制制度: 实行采购成本控制,存储成本控制,人事成本控制,加强费用支出管理控制,建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。

卫生制度: 咖啡厅属于高雅的饮食场所,卫生十分重要,高校群体尤其挑剔,因此单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅,成功咖啡厅的必要基础。包括饮品卫生,餐具卫生,公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来,在营业阶段应该坚决有效的执行。

4.开业阶段 开业前期宣传,开业庆典的策划和实施,等等。良好的开端是成功的一半。

5.运营阶段 此时咖啡厅进入稳定的营业时期,重点在于顾客的维持和开发新的顾客。关于营销策略具体的操作上文已经分述过,在此略作总结。

针对各个消费群体的营销策略:

1.对于入巢期:培育市场为主,加强宣传,及早入驻入巢期学子的心田,建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来,通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。另一方面,鼓励一部分的“体验者”消费,起到引导和示范的作用,为以后进一步的营销做好做好准备。

2.对于守巢期:维持已有市场,重点专攻情侣市场。重视客户关系管理,鼓励团队消费。同时,员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。

3.对于离巢期:情感营销为主,唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传,采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大四群体可以采取维持和扩张的策略。

4.对于研究生和年轻教师,及MBA等群体:对这部分群体可以运用情感和品位的诉求,重点维系和培养忠诚的顾客。

5.对于其他老师:可以采取吸引其子女前来消费的方法,针对教职工子女,开展一系列的营销,带动这部分群体的消费。

定价策略: 和产品体系结合,产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中低档为主,保留少量高档产品。具体参见产品和定价策略分析。

宣传(促销)策略: 前期宣传:大规模,高强度,投入较大。 后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。 定期具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日,开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。

第四部分:经营理念和哲学策划

消费群体文化素质和生活品位较高,永远不要让自己的咖啡厅落伍,应始终保持高雅的格调,紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要;自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的,要有这种意识――永远和校园生活合拍。

顾客不是来喝咖啡的,是来感受一种氛围和文化,寻找一种情感的归属,应该创造一种文化,通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。

你不是在经营一家咖啡厅,而是在经营一种年轻的,高品位的,热爱交流和分享的生活,你和你的顾客的关系不是老板和顾客,而是朋友。

这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识,热情,主动,有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记,让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

无人咖啡馆项目策划书 第8篇

一、背景:

现代生活节奏急速,人们的生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外,许多最新的研究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。(见附录)我们相信喝咖啡的人会越来越多,并会有年轻化的趋势。又见于近期主题食店的流行,故决定开设一间主题咖啡店,售卖多款特色咖啡及蛋糕,并定名为“星座咖啡店”。换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题。

二、目标:

星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到一万元,并在四年后能开设另一所主题咖啡店。

三、市场分析:

现今沧州地区的咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并没有特别主题,很配合讲求特式的年轻人。我们亦有考虑到其它饮品店(如冷饮店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率的年轻人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年轻人的需要,尚有很大发展空间。

另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年。访问结果表示,接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次。有近四成的受访者多数光顾上岛咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因。另外,我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示如以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店。

四、年轻人喝咖啡的文化:

从前,咖啡给人的感觉是成年人的专利。随着美国年轻人喝咖啡的流行普及化,崇尚美国文化的青年也仿效喝咖啡的潮流。台湾食品更是近期年轻人流行食品,日台的喝咖啡文化以逐渐成为现代青年人的.饮食文化。

五、地点:

星座咖啡店计划设于沧州市新华路华北商厦的二楼,该铺面积约三百平米,租金每月四千,预计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。区内没有同类型具特色的咖啡店竞争,邻近购物中心林立,是沧州年轻人及游客的集中地,是沧州人流密度最高的地方。

六、经营模式:

我们决定以合资模式经营星座咖啡店,融资方面,我们所以加盟商共筹资三十五万,预算开业所需资金共五十万,现计划向银行咨询有关借贷细则。

七、顾客:

咖啡店顾客对象为年轻人,年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到

沧州购物的消费者,他们没有家庭经济负担,又易于接受新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。另外,外地游客更是本咖啡店的顾客对象。

八、营业时间:

平日由上午九时至凌晨十二时;星期六、日及公众假期由上午八时至凌晨一时

九、产品特色:

星座咖啡店除售卖传统咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外,顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增添喝咖啡的乐趣。咖啡和食品资料如下:

咖啡:

咀、传统咖啡:

传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡和柠檬黄咖啡。

乙、星座咖啡:

不同星座的人,都有不同性格,所以适合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化,摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下:

水瓶座(~):摩卡可可咖啡

双鱼座():法式牛奶咖啡

白羊座(~):特浓咖啡

无人咖啡馆项目策划书 第9篇

一、企业概况

主要经营范围:

咖啡类:蓝山,拿铁,摩卡,卡布其诺,意大利,哥伦比亚,巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)

酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白兰地,各式啤酒等。

奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果,巧克力,芒果等。

下午茶:绿茶,红花茶,人参乌龙茶,几种花草茶等。

甜点:各式精致甜点,如慕斯,饼干,蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

企业类型:服务

三、市场评估

1、目标顾客描述:在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

2、市场容量或本企业预计市场占有率: 1%

3、竞争对手的主要优势:产品数量较多,发展历史久,资金充裕,被众多客人认可。

4、竞争对手的.主要劣势:产品模式固定,不灵活。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势:发展初期可以采用不同的经营模式,选择最适合的。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势:资金少,不被客人认可。

四、市场销售计划

1、产品:同一

2、价格:

麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越没)7-8元

丹麦类面包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治(吞拿鱼、熏鸡)15元

三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒)10-12元

沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒)15-19元

餐盒(叉烧、黑椒牛肉)19元

Tea time

芝士条、面包棒6元

小饼干6-8元

提拉米苏10元

水果杯6元

维也纳黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

蓝莓芝士蛋糕 12元

3、促销方式:

①建立会员卡制度:

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为xx先生、小姐,他们会觉得很受尊重

②个性化服务:

在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

4、地点:

(1)选址细节:

(2)选择该地址的主要原因:

(3)销售方式: 最终消费者

(4)选择该销售方式的原因:服务行业,不适合批发零售

五、固定资产

1、工具和设备:厨就是烤箱,扒炉,炉灶,水池,煮面炉,消毒柜,冰箱吧台方面:冰箱,水池,制冰机,蛋糕柜(可选择),咖啡机等。

2、固定资产和折旧概要:

无人咖啡馆项目策划书 第10篇

第一部分:背景

在中国,人们越来越爱喝咖啡.随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻.无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡.咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起.遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化.随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受.

第二部分:项目介绍

咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办,在学校正门右边街道一个显眼的位置,这里虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松.南面墙全部是书架,上面横七竖八地摆满了各种书籍.吧台坐落在正中央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人.但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由.

第三部分:创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白,竞争压力小.而且前期投资也不是很高,现在国家鼓励大学生毕业后自主创业,有一系列的优惠政策以及贷款支持.再者大学生往往对未来充满希望,他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质.大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的技术优势,现代大学生有创新精神,有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望,而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉,成为成功创业的精神基础.大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验,以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业,可以实现自己的理想,证明自己的价值.

第四部分:预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物.与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议.协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等.租赁的优点是投资少、回收期限短.预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元.

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大.咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种.

(1)外墙装饰费用.包括招牌、墙面、装饰费用.

(2)店内装修费用.包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用.

(3)其他装修材料的.费用.玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内.

整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360x15=5400元.

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类.

(1)沙发、桌、椅、货架.共计2250元

(2)音响系统.共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备.共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等.共计300

净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12l纯净水,每天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下.

咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元.

磨豆机,价格在330—480元之间。

冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用.

制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余.款制冰机每天的制冰量是12kg.价格稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。

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